Щука тушится вместе с луком и водой под крышкой около 20 минут. Для соуса муку поджаривают на масле и смешивают с сметаной и водой. Рыбу укладывают в один слой и переворачивают через пару-тройку минут. Рыба получается очень нежной благодаря промаринованию в соли и перце.